食堂模式
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食堂模式
 
发布时间:2015.12.26 新闻来源:食堂承包商-北京京朝轩餐饮管理有限公司 浏览次数:1020 


在贵方拥有自己的食堂或餐厅的情况下,我方主要采用承包和托管两种方式,现简要介绍如下
合作模式
贵 方
我 方
承包式
(全托管)
①提供现有食堂设施、设备及相关物品并附清单;
②提供员工宿舍;
③对我方供餐服务情况进行监督、考核及奖惩。
    ④收取承包金或零收取。
 
①负担膳食成本、低值易耗品、人员工资及水、电、汽等费用;
②向贵方提供专业餐饮配套服务,并收取日常就餐费用;
③履行合同约定的相关义务和责任;
④独立经营,自负盈亏。
 
注:
1、若食堂所有设施和设备由我方投资,承包期不得少于5年,五年后所有设备和装修归贵方所有。若五年内中止合同,则按每年20%的折旧率计算返还给我方投资余额。
2、若水、电、汽等能源费用由贵方负担或部分负担,则我方将在供餐价格或质量方面有所体现,从而让贵方就餐人员得到更多实惠。
 
  合作模式
贵 方
我 方
托管式
(包清工)
①提供餐饮场地及所有设备物品;
②承担原材料成本、低值易耗品及能源等食堂相关费用支出;
③提供员工宿舍;
④支付我方服务费。
 
①派遣食堂工作人员;
②负责食品加工、出品、售卖等工作;
③根据贵方认可的标准提供餐饮服务;
④为贵方提供厨房、餐厅布局设计及多种供餐服务方式等。
 
注:
1、服务费报价依据:①贵方食堂规模、餐饮需求标准以及满意度标准;②标准化食堂用工比例1:(20-30);③贵方对食堂工作人员的管理能力及技术要求;④当年餐饮市场用工行情;⑤我方对所用员工日常考核及奖惩等费用。
2、若根据贵方需求提供增项服务或增加服务人员,则服务费标准由双方另行协商。
 
    注:贵方可根据本单位实际情况选择上述模式或另定模式。 
:合作流程
1、贵方来电咨询(或发布招标文件);
2、市场专员电话与贵方初步沟通,并预约前去贵方拜访时间;
3、与贵方面谈,详细了解贵方食堂供餐情况,并进行现场勘查;
4、草拟合作方案(或投标书);
5、向贵方提交合作方案(或投标书);
6、贵方对方案进行审核研究,同时考察我方合作案例;
7、双方进一步接触沟通;
8、贵方经过议标(或组织现场竞标),确定我方为最终合作单位;
9、双方签约;
10、制定入驻计划;
11、根据贵方要求按时开餐;
12、定期进行满意度调查,征求贵方意见及建议,通过PDCA质量管理环活动,持续提升,打造一个可供同类单位参观考察的样板食堂。推荐阅读:单位食堂自营与承包比较

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