PDCA循环与HACCP原理
2016-10-17 10:41
461
一、PDCA循环管理
PDCA是英文Plan(计划)、Do(执行)、Check(检查)、Act(行动)的缩写。通过PDCA模式不断循环,针对检查结果分析处理,对成功经验加以肯定、推广、标准化,对失败的教训加以总结,而未解决问题放到下一个PDCA循环里。PDCA循环是有效进行任何一项工作的程序。在质量管理中,称之为质量管理基本方法。
Plan: 通过计划确定质量管理方针、目标。
Do: 对上述方针、目标予以落实和实施。
Check:检查上述措施实施过程中出现的问题。
Act: 对检查中出现的问题进行纠正。
二、HACCP七大原理
危险分析(Hazard Anaylsis)
确定关键控制点(Critical Control Point)
确定关键限值(Critical Limits)
建立监控程序(Monitor-control Measure)
建立纠编计划(Corrective Actions)
建立记录保持程序(Verification Procedures)
建立验证程序(Record-keeping Procedures)