职工食堂承包，工厂食堂承包人员配置方案
2022-01-18 23:27
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食堂承包，职工食堂承包，工厂食堂承包餐饮人员配置方案。
在谈食堂承包和客户业务交流时，客户如果提问1000人的员工食堂需要配置多少餐饮人员？员工食堂承包商-京朝轩餐饮是这样回答的：
不同的食堂配置的餐饮人员是有所不同的，1，食堂的面积大小；2，餐标的高低；3，菜品种类的多少；4，早、中、晚餐人数均衡不均衡；5，客户对餐饮人员配置的要求。综上，还得结合贵单位食堂实际情况来配置餐饮人数。
一、人员配备
人员配置标准比例：
食堂员工：1/60-80(所有厨房工作人员/就餐人数)
食堂厨师：1/250-300(厨师/就餐人数)
1000人食堂，整体用工按标准化食堂用工比例1:(40-50)要求，结合贵单位实际情况，我方前期计划配备25名工作人员。其中主要岗位人员具体分配如下:
1、项目经理1名，直接对我公司和贵方负责。月薪7000元
2、食堂收银员1名、库管员1名:主要负责食堂财务、库房管理等工作内容。月薪分别4500元,4000元。
3、厨师长1名，对菜谱制作，菜品的出品负直接责任。月薪8000元。
4、炒菜厨师4名、面点师3名:高级技术职称，具有饭店和食堂双重工作经验。月薪分别是7500元，5500-6000元。
5、切配工2名:刀工娴熟，其中1名具有饭店配菜经验。月薪5000元。
6、面点小工1名:熟悉普通面点的基本制作。月薪4500元-5000元。
7、小吃技师2名:风味技术特点各异，并具有美食广场窗口工作经验。月薪6000元。
8、服务员5名:女性，形象气质较好，其中2名具有客饭服务经验。月薪分别是4500元,5000元。
9、洗碗工4名:工作踏实，能吃苦耐劳。月薪3800元-4000元。
上述人员中，技术骨干原则上从本公司其他承包网点选调，其余人员通过公司招聘形式择优录用。
二、运行架构
我们可以将食堂架构看作是一棵参天大树，有树干、树枝、树叶以主干、次枝、小枝、树叶至终端若干小枝到树叶系统化的管理模式。说的更简单明了一点就是所有职位各司其职，分工明细明确，每一名食堂工作人员都非常清楚自己的职责与任务，那么执行起来就变得简单了。
如图所示：
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