京朝轩公司对新员工和老员工食品安全知识培训内容有哪些？

                 来源：北京京朝轩餐饮管理有限公司

   京朝轩公司依据食品安全法律法规的明确要求，我们每年都会精心制定详尽的食品安全培训计划。此计划将覆盖所有从业人员，确保每一位员工 都能接受到系统且全面的培训。对于新员工，在上岗前会安排不少于30学时的食品安全培训，帮助他们从一开始就树立正确的食品安全意识，掌握必要的操作规范。而老员工每年也会接受不少于20学时的相关培训，以不断更新知识，适应不断变化的食品安全要求。

我们会根据不同岗位的需求和特点，合理安排培训课程和时间，确保培训的针对性和有效性。同时，会提前规划好培训的师资、教材 和场地等资源，为培训的顺利开展提供坚实的保障。通过这样有计划、 有组织的培训，提升全体员工的食品安全素养，为采购人提供更安全、更可靠的供餐服务。

培训内容丰富多样，具有很强的实用性和针对性。具体包括：

A）食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准，让员工清楚了解在餐饮服务中必须遵守的各项规定，明确法律责任。

B）餐饮服务食品安全基本知识，涵盖食品污染与预防控制、食 品加工过程中的卫生要求等内容，使员工掌握保障食品安全的基础常识。

C）餐饮服务食品安全管理技能和操作技能，如食材采购验收、 食品储存、加工制作、餐具消毒等环节的正确操作方法。

D）结合实际案例进行分析，通过剖析以往发生的食品安全事件， 提升员工应对食品安全事件的能力，让他们明白在实际工作中如何避免类似问题的发生。

京朝轩公司为了确保培训效果，采用线上与线下相结合的多样化培训方式，具体如下：

A）线下方面，会组织专题讲座，邀请行业专家为员工讲解最新的食品安全知识和法规；开展实操演练，让员工在实际操作中掌握正确的技能；进行案例分享，通过分析实际案例加深员工对食品安全问题的认识。

B）线上方面，充分利用现代信息技术，制作视频教学课程，员 工可以随时随地进行学习；开展在线测试，检验员工的学习成果，及时发现他们在知识掌握上的薄弱环节。

通过这种多样化的培训形式，满足不同员工的学习需求，提高培训的参与度和效果，使员工能够更好地将所学知识运用到实际工作中。

京朝轩公司所有从业人员都必须通过培训考核后方可上岗，以确保他们具备 相应的食品安全知识和技能。考核内容包括以下两部分：

A）理论知识考核，涵盖食品安全法律法规、基本知识等内容， 通过笔试或在线测试的方式进行，检验员工对相关知识的理解和掌握程度。

B）实际操作考核，在实际工作场景中对员工的操作技能进行评 估，如食材处理、食品加工、餐具消毒等环节的操作是否符合规范。

只有理论知识和实际操作考核都合格的员工，才能正式上岗。京朝轩公司对于考核不合格的员工，会安排补考或进行额外的培训，直到他们达到 要求为止。通过严格的考核机制，保证每位员工都能熟练掌握食品安 全相关知识和技能，为采购人的用餐安全提供保障。

我们会建立完善的培训档案，对每次培训进行详细记录，具体包括：

A）培训时间，准确记录培训的具体日期和时间段，方便后续查 询和统计。

B）培训地点，明确培训活动的举办地点。

C）培训内容，详细记录培训所涉及的知识点和技能要求。

D）参与人员，记录参加培训的员工名单。

E）考核结果，记录员工在培训考核中的成绩。

这些培训档案将作为京朝轩公司员工资质审核的重要依据，同时也会接受采购人的不定期检查。通过规范的档案管理，确保培训工作的可追溯性和规范性，为提升食品安全管理水平提供有力支持。