食堂承包管理要注意哪些方面？

来源：食堂承包，北京食堂承包，承包食堂管理-北京京朝轩餐饮管理有限公司  发布时间：2017-04-21 
       在食堂承包方面，管理是重中之重，有些餐饮公司可能忽落了这一点，食堂承包签了合同之后，直接派下面的人去运作，很多餐饮公司只注重装饰布局！大多数忽落了管理环节！北京京朝轩餐饮管理有限公司不仅在装饰、设计、布局方面安排的合情合理，而且在食堂承包管理方面当作重点来抓！   
       食堂承包管理要注意哪些方面？北京京朝轩餐饮管理有限公司-在食堂承包管理(Canteen contract management)方面特别注重细节！
       1.饭堂主管全面负责协调食堂的管理，及各项协调工作。
       2．在上班时间，饭堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。
       3． 负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。
       4． 根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。
       5． 负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。
       6． 负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通，认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现严重问题时应向上级汇报。
       7、每一季度派督察组监督，定期回访，根据了解的各食堂的就餐情况来评比！并且打分！各区域经理，该提拔的提拔，该降级的降级！奖罚分明，只有这样承包下来的食堂运作的时间才能更长久！推荐阅读：看国外餐厅如何避免浪费？

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