未来食堂承包产业的发展前景分析
发布时间：2017-07-10 新闻来源：北京京朝轩餐饮管理有限公司
现代社会，信息社会，都说与互联网科技沾边的事物都会以爆发性的增长出现。像淘宝、3D打印、网上订票、网上旅游、网上彩票，包括最近炒得红红火火的网上理财。据说，马云的这一生创新网络理财思路似乎可以影响到传统金融业的发展与变革，听起来真是太神奇了。
可见，网络对人们的影响确实是非常深刻的，从有手机、有电脑和互联网，移动网络之后，各种蓬勃发展的衍生产业就不断创造了它们的辉煌，并且还在快速的持续着，这就是科技的力量，产业发展的力量。
说到产业，现在很多人可能不太了解它对一个区域，或是一个国家，甚至是全球经济的影响有多大，像什么美国是全球经济中心，科技创新中心等等。
为什么这么说呢？因为光伏产业是战略性新兴产业，我国光伏产业在近几年快速发展的同时，虽已形成较为完整的光伏制造产业体系。但所面临的问题也异常严重，比如产能严重过剩，市场过度依赖外需，企业普遍经营困难等；主要原因还是中国的光伏产业有95%的市场都在国外，国内的应用还是十分有限。所以，这一依赖前几年大幅投资所发展起来的新兴产业，无疑是国家战略产业之一，其所影响的就业和整体行业发展前景也是非常巨大的。因此，为了争取在这一行业拥有话语权，抢夺国际市场，形成产业规模优势，这需要国家和行业内的力量进行多大的投入和建设，才能真正把产业链给做起来，收取可观的效益。
从这一点来看，就知道产业对于整个国家来说是多么重要，对于生产企业来说是多么重要，很大程度上就意味着产业链上的每一家大大小小的生杀大权可能都包含在里面了。
那食堂承包这一产业呢？
俗话说：“民以食为天”。吃在我们中国是尤为显得复杂的一件事情，因为我们有各种丰富的口味和主食品种，还包括各式各样的烹饪方式，因此，西餐可以在世界上很大范围内快速的传播开来，一是得益于它的口味相对单一、较大众化，二是它制作简单，方便推出；不像我们的中餐，一道菜从原料到成品得经过多少道工序，就烹饪这个环节，就可以产生诸多的不测，何况还有各种食品安全的问题存在。当然，丰富的品种和口味也极大的满足了人们对食物的味觉追求，也更进一步的给餐饮行业带来了无数的商机，让餐饮变得更加细化，更具特色，从而推升了餐饮这一巨大行业的产业规模，其中包含食堂承包这个大产业。
因为食物的多样化，因为口味的区域化，再遇上人口众多的多民族国家，还幅员辽阔，这无疑是给食堂承包这一产业打下了稳固的市场包票。你想想，中国有多少个省市，在这些发达的工业城市里有多少工厂企业，有多少事业单位，有多少流动人口？而这些人口所对应的都是“吃饭问题”，都需要“食堂”来对应解决。
据不完全统计，每年就单单广东东莞市一年的食堂承包产值就可达200亿左右，其就餐计算基数还只是在1000万人以下，合着整个中国这么人口众多，得有多少的人动人口，这个产业的规模就可以达到多少产值。算一算真是大得惊人！所以，食堂承包这个产业真的是比想像中的要大得多，而这一切，也可能只有在我们中国才有可能出现的中国特色吧。
虽说目前食堂承包这一行业的发展水平不均，企业质量参差不齐，但总的来说，市场的主体还是我们内资为主，外资在餐饮行业上有很大涉足，但就食堂承包这一块还是比较少的，因此，能不能主动把握好时机，成就食堂承包这一大产业的大龙头，就要看企业自己的定位和发展探索了。
食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
承包优势
选择优秀的食堂承包商和专业的饮食管理团队，具有如下优势：
优势一:专业的服务团队
优势二：人性化的贴身服务
优势三:科学规范的管理体系
优势四：统一采购统一配送的大规模和统一管理方式。
承包商
第一
承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。
第二
承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。
第三
必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。
承包模式
一、半托承包方式
发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。
承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。
负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。
可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。
二、全托承包方式
发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。
承包方：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。
三、营养餐配送方式
发包方：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。
承包方：在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。
四、委托加工方式
发包方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。
承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。
五、顾问辅导方式
发包方：支付一定数额的辅导费。
承包方：派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。
六、自由选择方式
发包方：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）
承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。
A、中式套餐类：每餐有30个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例：3元可吃一荤一素，没饭自由打饭吃饱，送例汤）
B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。
七、原材料配送方式
发包方：计划每日需求量，自己定制菜单。
承包方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。
八、厨房设计装修承包方式
发包方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。
承包方：北京食堂承包http://www.jingchaoxuancanyin.com/负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。
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