北京食堂承包公司教你怎么做香椿芽鸡蛋饼

                                                                                 新闻来源:北京京朝轩餐饮管理有限公司发布时间:2020.04.24

       香椿芽是指香椿树的嫩芽,属于春季的蔬菜,在每年谷雨前后吃是最好的时节,口感最好,食用价值也更高。如果采收的太晚,口感会降低。因此只有春季会上市,且上市时间短暂,价格也很贵。食用的时候可将它做成各种菜肴,有较高的营养价值,营养比一般的蔬菜要高。北京食堂承包公司-京朝轩餐饮教大家香椿芽鸡蛋饼的做法。

1、鲜香椿芽洗净,鸡蛋磕入碗中待用。
2、将香椿芽切成沫。
3、鸡蛋打散待用。
4、将香椿芽加入蛋液中。
5、加入盐和鸡精调味,充分拌匀。
6、炒锅烧热,加入植物油。
7、下入调好的香椿鸡蛋液,用铲子轻推使厚薄均匀。
8、中火加热到蛋液凝固,底面金黄,大翻勺翻面。
9、用铲子压一压蛋饼各处,使成熟度一直,继续烙至两面金黄即可出锅。
10、切成8块,装盘。

烹饪技巧:
1、一定要用当季的新鲜香椿芽才够鲜香;
2、下锅之前再加盐,否则容易出水;
3、注意火候,别炒老了。
       
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