北京食堂承包公司告诉你食品安全存放要求

2022-08-03 14:19 114
                                                            新闻来源:北京京朝轩餐饮管理有限公司   发布时间:2020.06.07

       首先,食堂的食品安全存放是一个很重要的环节,不能掉以轻心,北京食堂承包公司-京朝轩餐饮告诉你食品安全存放要求如下几点:

1、食堂的食品与非食品不能混放bai,食品仓库内不du得存放有毒有zhi害物品,不得存放个人物品和杂物。

2、食堂的仓库内dao要定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,经常开窗或用机械通风设备通风,保持干燥。

3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库进入食堂。

4、做好食堂食品数量、质量入库登记,做到先进先出,易坏先用。

5、食堂的食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。

6、食堂的肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。

7、食堂的冷冻设备定期化霜,保持霜薄(不得超过1cm)、气足。

8、食堂管理人员应经常检查食品质量,及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

9、食堂工作人员应做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板。
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