北京食堂承包公司调查国外学校食堂主要经营管

新闻来源:北京食堂承包公司-北京京朝轩餐饮管理有限公司   发布时间:2020.09.28

北京食堂承包公司调查国外学校食堂主要经营模式:
       国外学校食堂承包主要经营和管理模式大体可分为 3 种类型,即学校直接参与型、专门机构负责型、学校与专门机构共同举办型。

1、学校直接参与型。

英、美国家的学校设有专门后勤事务管理机构,校方直接参与后勤事务的运作,一般由 1 名或若干名副校长负责,学生食堂在专门后勤机构的直接参与下,举办形式十分多样,或以学校直接举办为主、或以吸纳社会上第三产业到学校举办为主、或两者兼而有之,各校具体情况不一。一般一些办学历史长、规模大、后勤管理经验丰富的学校采取“自办食堂”的模式,在满足学校所需服务的同时,取得客观的经济效益。如康乃尔大学的食堂,独立核算、自负盈亏,但不以盈利为目的,要求作到收支基本平衡斯坦福大学食堂,物资、水电实行独立核算,但人员工资及固定资产仍由学校拨给。而一些学校则通过竞标形式引进校外服务业以满足学校的各种服务需要。

2 、专门机构负责型。

法国和德国学校不设后勤管理机构,后勤事务完全脱离学校,由专门机构负责。德国学校食堂由大学生服务中心管理,德国大学生服务中心创建于第一次世界大战后,至今已有近 80 年的历史。大学生服务中心实行企业化管理,自主经营,不以追求利润为重要目的。总部设在波恩,由成员大会、理事会和秘书长组成。另外,还设有一个管理委员会和三个专业委员会。全德国有 62 个大学生服务中心,隶属干各州的教科部,分布在德国 180 个地区,每个中心单独运作,为若干大学服务。中心工作任务主要是:为学生提供餐饮住宿服务;为有孩子的学生提供幼儿园服务;按资助法进行政府资助费的管理;为学生提供咨询服务;承担政府委托的专项调查。其财产主要由政府划拨,属国家所有。

 3 、离校与专门机构共同举办型。

日本大学后勤事务的一个最大特点就是采取了学校与社会有关机构共同举办的模式。日本学校实行评议会领导下的校长负责制,学校后勤由事务局统一管理,以京都大学为例,事务局下设“三部一站”,即经理部、设施部、庶务部、医疗保健站,还有一些大学的后勤工作由直属校长领导下的庶务课来承担。日本有关群众组织,如“生协”及社会第三产业对学校后勤服务的参与程度很高。日本学生食堂的一个特点就是注重保健管理和营养卫生。“生协”以提供放心、安全的饮食活动为目标,推行饮食服务事业。纵观国外的学校食堂管理,有一些经验非常值得我们借鉴:第一、公益性。各国学校后勤服务部门在不以赢利为目的的前提下,一般采取自主经营的自负盈亏形式,实行企业化管理。政府从法律、政策、拨款上对后勤工作予以积极支持,以保证学生后勤服务的公益性、福利性,学生的住宿、伙食都享有政府补贴,后勤经营所得不收取营业税等。第二,竞争性。经营管理方式丰富多元,除学校直接经营管理外,各国政府通过立法、财政补贴、免税或低税的方式,鼓励、吸引社会团体、企业参与学校的后勤服务与管理,形成竞争机制。使得整个学校的后勤服务设施全面、质量上乘、品种多样,为不同需求的学生提供了方便。

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